onsdag 8 juli 2015

Planer

Planer och planera är kodorden för att allt ska kunna rulla på. Beten, avskiljningar,  brunst, betäckningar, kläck, slakt, skicka till chark. Hämta, lämna, plocka, koka, så, vattna, klippa, gödsla...allt detta i en rasande fart och för att klara detta krävs alltså planering.Många olika block, listor och pärmar trängs, ofta på köks och matsalsbord.  Detta betyder,  att om något oförutsett händer (som det ofta gör när man arbetar med djur) kommer man liksom på efterkälken. Det som måste till då är ett mycket djup andetag och så tar man fart..ännu fortare än tidigare.

Våra första kaninsalamis
är på ingång och vi förbereder oss för att kunna vara med på Vikentomater det 18/7 för att stå och sälja våra produkter samtidigt som Kalle från restaurang Gastro står och lagar mat med kanin från Flädergården.

Vi har tidigare varit på mycket marknader,  men detta blir vår allra första med våran mat...lite läskigt och väldigt spännande!!

Vikentomater har förresten kändiskockar som gästar dom hela sommaren, gå in på deras hemsida och kika.
.....några till

Kaninbebisar

tisdag 12 maj 2015

Maj vackra maj.

För mej är maj löftets månad. Löftet om frodiga ängar, goda skördar och långa soliga dagar. Det är en speciell krispighet just nu. Träden står i full skrud och det vibrerar av växtlighet som vill upp ur jorden.

Många djur har fått ungar och hela världen ligger välkomnande inför nya ljuvliga sommar månader. Här på gården har vi haft tidernas bästa lamningar, duktiga mammor som klarat allt galant och som har fått otroligt fina lamm..faktiskt dom bästa hittills.

Här är en lammunge som inte kunde vänta på mjölk medan mamma födde fram lillasystern.
Hagarna har fått näring och putsade, och fröna växer fint i sina såbrätten. Kultingarna växer och det märks på tyngden i foderhinkarna igen. Kaninerna får ungar lite då och då och det kläcks ällingar, gässlingar och vaktlar för fulla muggar. Duvorna är inte sämre dom det pluttar ut barn i en rasande fart. Nu gäller det att inte tappa takten för nu går det fort.

En gigantisk stor unge, endast 11 dagar gammal.

Mitt underbara äggskåp, Domstensnickeri har gjort det.
Vi har levererat våra första kaniner, en laddning till Lagmarks och några till privatpersoner. Det är stor succé, vi har fått sådan fantastisk feedback från Lagmark och då är dom vana att köpa,tillaga och sälja kanin i olika former. Och se där, det betyder att vår djurhållning ännu en gång bevisat sej vara outstanding. Både vad gäller för djurens bästa och sedan  för köttets kvalitet.  Nu väntar vi bara på att komma in i en naturlig rytm för kaninerna och vi ska även göra lite besök hos olika kaninuppfödare som vi eventuellt kommer att kunna samarbeta med, det enda kravet vi har är att djuren ska ha stora burar ( större än vad lagen säger ) och slaktkullarna ska kunna skutta och tumla runt med varandra.

Önskar alla en go kväll!


måndag 6 april 2015

Snart mycket snart...

Ja snart, alldeles snart är vi färdiga med slakteriet, det är att jobba dygnet runt som gäller just nu. Lagmarks är bokade på dom första 10-12 kaninerna och sedan kommer vi att ha till försäljning i butiken samt att Skinkeriet kommer fortsätta  att göra massor med smaskiga charkprodukter till oss även av kanin.

Länsstyrelsen har varit här och vi har fått visa att vi klarar av slakt och fått diskuterat om våra tankar rörande djurhållningen omkring slakthanteringen. Vi fick stor tumme upp och dom tyckte att det lät riktigt bra med hela konceptet.

Björk med sina fina ungar

Det kan tänkas att vi har lite fler "moment" med alla våra djur och att dom bor många gånger större än vad som "behövs", men så vill vi ha det och vi tar gärna det merjobbet som då tillkommer.

För oss, när allt kommer omkring, står djuret i fokus...trots att det eventuellt är till slakt!


Strax innan påsk levererade Skinkeriet två olika ( gjort av Linderödsgris), helt fantastiska pastejer,sylta och mer ölkorv, attans så goda dom är!

I slutet på månaden ska vi försöka och göra ett besök hos en uppfödare som kanske skulle kunna förse oss med lite kaniner om vårat eget tar slut. Vi kommer att ställa höga krav på eventuella uppfödare som vi samarbetar med i form av större burar än vad lagen kräver och för slaktdjuren möjlighet att kunna skutta,hoppa och använda kroppen som kaniner ska. I dag samarbetar vi med Smedsgård och Stall Bellekima som båda har sina kaniner, och övriga djur enligt vår filosofi.

Så är det det här med fåren.. Baggen lämnade aldrig någon kritfärg efter sig (som han har i en sele under magen) Denna används för att man ska veta på ett ungefär när lammen ska komma, vi bytte färg som man ska men inte heller då fick någon av tackorna någon markering. Vi provade även en annan bagge men inte heller där blev det något.  Suck!!!

Hur detta sedan gått till förstår ingen, ALLA tackorna är dräktiga så nu börjar en oändlig vaka eftersom vi nu inte har en susning om när det ska ske. Vi ju haft lamningar under en del år så helt ute och cyklar är vi ju inte.  Kamerorna är på plats, så nu är det bara att vänta o se.

Vi har blivit kontaktade av ett företag i Göteborg,  , och förra veckan åkte 120 ankägg med Akkafrakt för vidare utlämning till ett par restauranger där.
Lokalt Göteborg

Dessa underbara kort ritade av Lena Scott finns nu till salu i Gårdsbutiken! Många fler motiv finns.


























Väder rapporten lovar höga temperaturer till denna veckan, hoppas hoppas på det! I går gick jag och kikade på våra tryffelträd och  jag tror minsann att det är dags att göra en prov grävning så fort värmen är här...Gud så spännande :-)

Nu önskar jag alla en fortsatt skön Annandag Påsk!

måndag 16 mars 2015

Vårkänslor.

Jodå ett riktigt bra kläck!! 85 st, en som dog efter 3 dygn, det är riktigt livskraftiga individer det. Kycklingarna har blivit så stora att dom har fått flytta ut i stallet, med värmelampor såklart och dom har nästan fått fjädrar allihop.
I morgon kör vi ett gäng tuppar till rökning igen men hälften är redan bokade så där får man allt passa på (en tar jag undan till oss själva och Påskbuffén). Vi har stoppat in ankägg i kläckarna med bra befruktning och när dom har kläckts väntar gås äggen.

Endast ett dygn gamla dunbollar

Kultingarna har fått egen matsal,annars får inte mamma vara ifred med sin mat..En gylta kommer vi att sälja till liv roligt att kunna bevara Labolinas gener detta året också. Slakteriet har fått tak,väggar och alla nödvändigheter som behövs för att det, när golvet är gjutet, ska kunnas kaklas direkt. Kylar,frysar, en del bord och bänkar har vi redan . Plockmaskin, vaccumpackare och lite annat smått o gott är beställt...

Knubbisar i matsalen.

Gårdsbutiken har redan hunnit få alldeles egna stammisar och det betyder jätte mycket för oss och varje vecka tittar det in nya ansikten, så roligt! Det är väldigt skönt nu när vi uppgraderat oss och fått kortläsare...hur klarade man sig tidigare ?

Pierre från Skinkeriet fortsätter att förse oss med charkuterier i världsklass! Den första Linderödssalamin tog slut i ett nafs. Pierre har varit här och lämnat lammkorv och ölkorv gjort på lamm. Vi som tyckte att den förra lammkorven var bra blev helt överraskade att den kunde bli så mycket bättre!!Han har även rökt grishjärtan åt oss, en riktig delikatess som det är svårt att hålla fingrarna i från, det äts antingen som tapas eller som smörgåspålägg i tunna skivor, jag lovar det är otroligt gott!

Linderödssalami

Vi har hunnit hämta lite fina kaniner:  Elvira som är en angorakanin kommer från  Stall Belekima och fyra flickor med olika procent Belgisk jätte,Rex och New Zeeland Red som kommer från Lilla Tockarpsgården. Den 27/3 hämtar vi hem ytterligare tre renrasiga Belgiska jättar .

Elvira
Hästarna fäller, det är riktiga vårkänslor det och det ploppar upp nässlor lite här o var, det blir absolut nässelsoppa och vaktelägg till påsk. Nu börjar arbetet med sådd och trädgård att pocka på. Längtar efter blommor,grönsaker, frukt och bär!

Önskar alla en go fortsättning på veckan!


fredag 20 februari 2015

Påfyllt i Gårdsbutiken!

Så här står det i ett av våra utskick.

Det vi har att erbjuda just nu är:
Ägg (i olika färger), vaktelägg, kallrökt lammkorv och rökt tupp. 
Det finns färsk grillkorv och choritzo samt pancetta, också från våra grisar.













I frysen finns det styckdetaljer från våra Linderödsgrisar som ger ett mörkare med en mer utvecklad smak än vanliga grisar. Det finns ungtupp som smakar sagolikt gott att bara grilla eller att ha i gryta.



Nu har vår egen Linderödsalami som har smak i världsklass landat i kylen!



Det är så häftigt!! Våra egna produkter från djur som är födda och uppvuxna här. Produkter som vi med stolthet kan presentera från både vad gäller ett oerhört skickligt mathantverk och hur alla djur är hanterade av oss från födsel till vuxna djur. 

När man läser om experimentet som ska utföras på suggor med kultingar blir jag gråtfärdig!!! Att fixera djur för att öka vinster är för mej helt orimligt. Snälla snälla ni! Om alla började köpa Svenskt så skulle sådana här idiotiska påfund troligtvis aldrig komma på tal.

Hjälp våra svenska bönder och automatiskt då samtidigt våra svenska djur!

Arbetet tuffar på med slakteriet och kaninkolonin blir steg för steg färdigt. Det blir en väldigt bra lösning för djuren, dom kommer kunna bo ute året runt med hus som har två rum så dom kan välja efter kyla/värme. Alla kaniner kommer också att få var sin egen liten trädgård och möjlighet att kunna "snacka" med sina kompisar om dom vill.  Vi siktar på 30 honor till att börja med så får vi se vart det bär.


Halv färdigt...
Någon vinter fick vi aldrig och leran är påtagligt besvärlig, vi öser in halm i grisarnas hagar så dom kan gå torrt bitvis i alla fall. Kultingarna växer så det knakar och dom har blivit lika glada i maten som sin mor. 

Vi får allt fler och fler kunder till butiken och alla är otroligt possitiva och glada för vår ide´.

Önskar alla en skön och go helg, kanske ses vi i Gårdsbutiken i morgon!




måndag 9 februari 2015

Alla Hjärtans Dag

Nu har vi kört alla grisarna och lammen till slakt. Det blir väldigt tomt när så många djur försvinner och det märks tydligt på matförråden. Gris och lammlådorna är redan sålda och på tisdag kör vi en ny leverans till Skinkeriet med kött som ska förädlas. 

Vi har någon rökt tupp kvar, helt fantastisk i smaken och några grillkorvar. Choritzon tog slut fort.










Labolina sköter sina små föredömligt!  Dom växer så det knakar.


Det visade sig vara en hög befruktning av äggen som ligger i kläckarna så nu hoppas vi att dom går hela vägen fram!


Vi har varit på ett väldigt roligt möte med Lagmarks och Torbjörn har redan lagt en del beställningar. Såklart bokade han en av våra fina Linderödsgrisar men han satte också upp sig på regelbunden leverans av kaniner så fort vi kommer i gång. 

Vi har börjat boka upp oss på lite marknader, återkommer med fullständig lista senare.

Äntligen har vi fått in lite mejeriprodukter från Brunslövsmejeri. Lite olika ostar och en helt fantastisk Dulce som inte lämnar någon gom oberörd.


Inför Alla Hjärtans Dag har jag lite mysiga arrangemang i både Gårdsbutiken och på Jollen i Viken. 
Vi har som vanligt öppet tors:17-20 och lör:11-16.

Jag önskar alla en fin måndag!


tisdag 20 januari 2015

20 januari

Ute singlar det ner lite blötsnö och allt är grått och geggigt. Tänk vad lite frost och frusen mark hade gjort för humöret, det är joxigt värre just nu när man fodrar djuren ute, en lera utan dess like. Sedan sist har vi hunnit slaktat undan alla tuppar och lämnat några på rökning som nu ligger i Gårdsbutiken. Jag har firat födelsedag också har en del kaniner fått ungar. Snart ska vi börja kläcka fram både vaktlar,kycklingar, ankor och gäss.



Årets första riktigt stora händelse är ju såklart att Labolina fått kultingar igen. 10 st välskapta pigga små prickiga korvar kom natten mellan den 18 o 19/1. Det är en underbart klok och sansad gris vi har fått och hon kryssar så fint mellan dom små som gör allt för att sno åt sig en spene. Bilder kommer senare.

Vi har skickat vår första gris på slakt och den ena halvan har vi skickat till Pierre på Skinkeriet för förädling, det kommer bl.a  tillbaka som: prosciutto, filetto, salami, lonza, pancetta och olika korvar.
Det mesta kommer att finnas i Gårdsbutiken. Vi kommer att gör mer korv av en del lamm för den blev succe´.

Vi fortsätter med att para kaniner och så har vi börjat så smått med sådden. Chillin, verbenan och paprikan var först ut.

Det kommer att bli ett händelserikt år på det positiva planet och mycket nytt och spännande väntar på oss. Vi finns nu att hittas på Gårdsnära, en finfin app som gör att du kan hitta oss lätt och även hitta andra gårdsbutiker runt omkring.


                                  Avslutar med en stämningsbild och önskar alla en härlig vecka !